تفاوت زغال قلیان با کبابی چیست؟ زغال قلیان و زغال معمولی با هم چه تفاوت هایی دارند؟ اختلافاتی دارند که تاثیر زیادی بر کاربری آنها دارد. این اختلافات عمدتاً به ویژگی‌های زغال، منبع تولید، و روش فشرده‌سازی آنها مربوط میشود.
زغال قلیان:
- ساختار زغال: زغال قلیان از چوبهای خاصی مانند سیب، گلاب، دارچین، کوکوس، و … تولید میشود. این چوب‌ها برای تولید زغال قلیان معمولاً از درختان میوه‌ای انتخاب می‌شوند.
- سوزش کند: زغال قلیان به طور معمول به آرامی و کند می‌سوزد. این ویژگی ایده‌آل برای مصرف در قلیان یا نارگیل‌شیشه است تا دود و گرما به آرامی منتشر شود.
- طعم و عطر خاص: زغال قلیان معمولاً باعث ایجاد طعم و عطر خاصی در دود میشود که برای کاربران اهمیت دارد.
بیشتر بخوانید: راه اندازی خط تولید زغال حبه ای
تفاوت زغال قلیان با کبابی و زغال معمولی:
- ساختار زغال: تفاوت زغال قلیان با کبابی معمولاً از چوبهای مختلف و منابع زغالی گوناگون تولید میشود. ممکن است از چوب درختان مختلف، پوسته‌های گردو، خرما، و غیره به عنوان منابع زغالی استفاده شود.
- سوزش سریع: زغال معمولی به طور عمومی باعث سوزش سریع و داغ میشود، به ویژه اگر از چوبهای نرم مانند سوزاندنی استفاده شود. این ویژگی برای پخت غذاها مناسب است.
- عدم تأثیر بر طعم و عطر: زغال معمولی به طور کلی به دود معمولی و بدون طعم و عطر ویژه‌ای منجر میشود.
به عبارت دیگر، تفاوت زغال قلیان با کبابی در ساختار، سرعت سوزش و تأثیر طعم و عطری است که به غذاها یا دود قلیان می‌دهند. انتخاب بین این دو نوع زغال وابسته به مصرف مورد نظر و تجربه دلچسب شما در هنگام پخت غذا یا قلیان دودی است.
بیشتر بدانید: دستگاه تمام اتوماتیک زغال فشرده
فرق بین زغال قلیان و کبابی
تفاوت زغال قلیان با کبابی عبارتند از:
- زغال سنتی: زغال سنتی از چوبهای مختلف تولید میشود. این نوع زغال دسته‌بندی میشود به زغالهای مخصوص کباب، قلیان و غیره. تولید آن از کوره‌های زغال پزی انجام میشود.
- زغال فشرده: زغال فشرده از مواد مانند خاک اره، پوست گردو و خاک زغال تولید میشود. این نوع زغال دود کمتری تولید می‌کند و معمولاً برای پخت مواد غذایی استفاده میشود.
- زغال قالبی: زغال قالبی به شکل قالب‌های مخصوص تولید میشود و معمولاً برای باربیکیو و پخت غذاها به کار می‌رود.
- زغال لیمو (قلیانی): زغال لیمو یک نوع زغال است که برای استفاده در قلیان (لیمو) طراحی شده است و به دود قلیان طعم و عطر خاصی اضافه می‌کند.
- زغال کافه‌ای: زغال کافه‌ای بیشتر در قهوه‌خانه‌ها و سفره‌خانه‌های سنتی استفاده میشود. شکل ظاهری آن متنوع است.
- زغال بامبو: این نوع زغال از چوب بامبو تولید میشود و دارای مزایایی نظیر زمان سوخت بالا، عدم دودزایی، تولید کمتر خاکستر، و سازگاری با محیط زیست است. بیشتر بدانید: کاربرد زغال بامبو
- زغال نارگیل: زغال نارگیل از پوسته‌های نارگیل تولید میشود و طعم قلیان را تغییر نمی‌دهد. این نوع زغال سازگاری بسیار بالایی با محیط زیست دارد و بدون نیاز به قطع درختان استفاده میشود.
ویژگی های زغال نارگیل:
- سوختن کامل و بهتر در مقایسه با دیگر زغالها
- باقی ماندن خاکستر کمتر و مقرون به صرفه بودن
- قابل استفاده در محیط های رو باز و سرپوشیده
- مرغوبیت بالا و حمل و نقل راحت
- فاقد دود و بدون مواد افزودنی
- تولید با مرغوبترین مواد اولیه تولید زغال و پوست نارگیل
بیشتر بدانید: کوره تولید زغال
آیا زغال کبابی و قلیان فرقی باهم دارند ؟
بله، زغال کبابی و زغال قلیان چند تفاوت اساسی با یکدیگر دارند عمده ترین تفاوت زغال قلیان با کبابی
- جنس چوب:
- زغال کبابی: برای زغال کبابی از چوبهای سرخابی و معمولاً ملودی استفاده میشود. این نوع زغال به دلیل جنس چوبی که از آن تولید میشود، دود کمتری تولید می‌کند و برای پخت مواد غذایی مناسب است.
- زغال قلیان: زغال قلیان از چوبهای مختلفی تولید میشود. جنس چوب برای زغال قلیان ممکن است متنوع باشد و بسته به سلیقه مصرف‌کننده، ممکن است دود زیادتری تولید کند. علاوه بر این، زغال قلیان معمولاً با موادی خاص مثل میوه‌ها یا اسانس‌ها مخلوط میشود تا بوی و طعم خاصی به دود قلیان افزوده شود.
- اندازه و شکل:
- زغال کبابی: این نوع زغال معمولاً در شکل قطعات مکعبی یا تخته‌های بزرگ تولید میشود. اندازه و شکل این زغالها به منظور استفاده در پخت مواد غذایی مناسب و منظم است.
- زغال قلیان: زغال قلیان معمولاً به شکل نیم‌دایره یا قطعات کوچکتری تولید میشود. شکل و اندازه‌های متنوع آن به منظور استفاده در قلیان و ایجاد دود با بو و طعم خاص مناسب است.
- مصرف:
- زغال کبابی: برای پخت و آماده‌سازی مواد غذایی به‌کار می‌رود.
- زغال قلیان: برای استفاده در قلیان یا هوکا به‌کار می‌رود.
بنابراین، تفاوت‌ها در جنس چوب، شکل و اندازه، و نیز مصرف موردی زغالهای کبابی و قلیان از یکدیگر نشأت می‌گیرد.
بیشترین کاربرد زغال درکشور ما برای طبخ غذا و کباب کردن و یا برای قلیان کشیدن .اگر بخواهیم جواب کلی و خلاصه بدهیم این است که با وجود تفاوتهایی که بین زغال کبابپزی و قلیان کشی هست اما این گونه نیست که صرفا هر زغال مختص به آن کاربرد باشد ونتوان در جای دیگر از آن استفاده کرد اما برای اینکه بخواهیم به بهترین کیفیت دست پیدا کنیم از هرکدام درجای خود استفاده کنیم .
بهترین زغال کبابی و تفاوت زغال قلیان با کبابی
همانطور که گفتیم زغال قلیان باید دارای کیفیت بالاتری نسبت به زغال کبابی باشد اما این بدین معنا نیست که زغال کبابی را میتوان از موادهای بی کیفیت تهیه کرد چرا که موجب بد طعم شدن غذا و پخت ناقص آن میشود. زغال کباب و باربیکیو میتواند از زغالهای ارزانتر باشد اما باید توجه کنید که کیفیت کافی را داشته باشد تاغذای خوشمزه و سالم داشته باشید .
زغال کبابی باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟
زغال کبابی با کیفیت باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:
- بدون نیاز به بادزدن: زغال کبابی باید به راحتی و بدون نیاز به بادزدن آتش بگیرد. این ویژگی مهمی است تا پخت مواد غذایی را آسان‌تر کند.
- سفت و جامد: زغال کبابی نباید ریز و پوک باشد. باید سفت و جامد باشد تا بتواند با وزن مواد غذایی بر روی آن تحمل کند.
- خام نباشد: زغال کبابی نباید خام باشد. مواد آن باید در مراحل تولید به‌طور کامل تبدیل به زغال شده و آماده برای استفاده باشند.
- کم جرقه: زغال کبابی باید جرقه‌های کمتری تولید کند. جرقه‌ها می‌توانند به مواد غذایی برسند و باعث سوختن نامناسب یا آلوده شدن غذا شوند.
- ماندگاری: زغال کبابی باید بدون مشکلات ماندگاری داشته باشد. یعنی بعد از مدت زمان طولانی نیز بتواند آتش بگیرد و عملکرد خوبی داشته باشد.
- آتشگیری خوب: زغال کبابی خوب باید به راحتی آتش بگیرد. این ویژگی اهمیت دارد تا زمان شروع پخت مواد غذایی کمتری صرف شود.
- حرارت مناسب: زغال کبابی باید حرارت مناسبی تولید کند تا مواد غذایی به خوبی پخته شوند.
- بدون بوی گاز: زغال کبابی نباید بوی گاز یا مواد شیمیایی دیگری داشته باشد. بوی خاموش بودن و طبیعی دود آتش میتواند تجربه پخت بهتری فراهم کند.
- براقی: زغال کبابی با کیفیت باید سطحی براق داشته باشد، این ویژگی به تنهایی کیفیت تمیزی زغال را نشان می‌دهد.
در نتیجه، زغال کبابی با کیفیت برای پخت مواد غذایی مناسب باید تمامی این ویژگی‌ها را داشته باشد.